Bazalka ze semínka – kdy sít a proč hnědne?

Bazalka je teplomilná rostlina. Je citlivá na mráz, u nás proto roste jen jako letnička. Nejlépe roste při 20–25 °C. Skoro všechno, co se s ní pokazí, souvisí s chladem a mokrem. Kdo hlídá tyhle dvě věci, má bazalky dost na celé léto.

Kdy sít: doma, nebo rovnou ven?

Předpěstování doma je u nás jistější cesta. Vysévá se v březnu a dubnu, do skleníku už v březnu, zhruba šest týdnů před výsadbou. Termín pro vaši nadmořskou výšku ukáže kalendář výsevu bazalky.

Přímý výsev ven jde také, ale až když noci spolehlivě neklesají pod 10 °C. Prakticky to znamená až začátek léta. Ve studené půdě semena klíčí pomalu.

Teplota a hloubka klíčení

Doporučení se liší: uvádí se kolem 20 °C, 18–25 °C s klíčením 2–3 týdny, 18–21 °C s klíčením 5–10 dní a v laboratoři optimum 24–28 °C. Držte se rozmezí 20–25 °C, při nižší teplotě klíčení trvá déle.

Semena vysévejte na povrch a jen tence zasypte, nebo přitlačte. Stačí je lehce přihrnout, nejvýš do hloubky 0,6 cm. Výsev přikryjte fólií nebo dejte do minipařeniště a substrát udržujte vlhký, ne mokrý. Při přepichování dávejte do každého květináče jednu rostlinku.

Světlo a zálivka

• Světlo: sazenice potřebují teplé a světlé místo, například jižní okno. Venku bazalce dejte slunné místo chráněné před větrem. V létě potřebuje aspoň 6 hodin přímého slunce denně.
• Zálivka: substrát má být rovnoměrně vlhký. Zalévejte ráno a ke kořenům, ne na listy. Bazalka nesnáší mokré kořeny přes noc.
• Výsadba: ven až po mrazech, kdy noci neklesají pod 10 °C. V Česku i na Slovensku se sází po polovině května. Rostliny dávejte 20 cm od sebe, nejméně 10 cm. Předtím je pár dní otužujte.

Bazalka se dobře pěstuje i v truhlíku nebo na záhonu vedle rajčat. Do květináčů se hodí kompaktní drobnolisté odrůdy, například Mánes. Jestli spolu sousedí dobře, si ověříte v plánovači záhonu.

Zaštipování: víc listů, méně květů

Neštípnutá bazalka roste do výšky a brzy kvete. Proto pravidelně zaštipujte vršky výhonů. Rostlina se pak větví a je hustší.

• Vršek ulomte nebo ustřihněte kousek nad párem listů. Z paždí listů pak vyrostou nové výhony.
• Květní stvoly odstraňujte, jakmile je uvidíte. Po odkvětu listy ztrácí kvalitu.
• Při sklizni nechte nad zemí 15 cm stonku. Rostlina znovu obraste a sklidíte dvakrát, v našich podmínkách 2–3krát za rok.

První listy můžete trhat zhruba 6 týdnů po výsadbě.

Proč bazalka hnědne, černá a vadne

Chlad

Nejčastější příčina. Listy se poškozují už pod 12 °C a pod 10 °C je poškození vážné. Při 0 °C listy zčernají za jediný den a při 5 °C za tři dny. Projevuje se to hnědými skvrnami, vadnutím a hnitím.

Proto bazalku nesázejte ven brzy a na podzim ji sklízejte dřív, než noci klesnou pod 10 °C.

Mokro u kořenů

Mokré kořeny bazalce škodí. Ve vlhku jí hrozí padání klíčních rostlin, plíseň šedou a padlí. Pomáhá propustný substrát, květináč s otvory a ranní zálivka.

Plíseň bazalky (Peronospora belbahrii)

V Česku ji poprvé zaznamenali v roce 2012 ve sklenících ve středních Čechách. V posledních letech nabývá na významu. Jak ji poznáte:

1. Listy shora žloutnou v ploškách ohraničených žilkami. Vypadá to jako nedostatek živin.
2. Na spodní straně listu je šedý až fialovohnědý chmýřitý povlak, nejlépe vidět ráno.
3. Listy potom hnědnou a opadávají. Rostlina může přijít o listy během pár dní.

Plíseň se šíří osivem, větrem a stříkající vodou. Daří se jí ve vlhku a při teplotách kolem 18–21 °C. Co pomáhá:

• sázet řidčeji, aby rostliny osychaly,
• zalévat ráno a ke kořenům,
• napadené listy a rostliny hned odstranit a nedávat je do kompostu.

Odolnější jsou červenolisté, thajské, citronové a „kořenité“ bazalky. Obyčejná bazalka pravá je nejcitlivější. Jako odolné se uvádějí odrůdy Obsession, Devotion, Prospera a Amazel.

Bazalka z obchodu v květináči

Bazalka v květináči z obchodu není jedna rostlina. V květináči roste mnoho tenkých rostlinek natěsno a přežijí, jen když je hned rozdělíte a přesadíte. Zvládnete to za čtvrt hodiny:

1. Rostlinu vyklopte a dlouhé výhony zkraťte.
2. Bal kořenů opatrně rozdělte zhruba na 5 trsů, v každém zůstanou 3–4 rostlinky.
3. Každý trs zasaďte do květináče asi 9 cm, do stejné hloubky jako předtím.
4. Zalijte zespodu a dejte na slunné okno. Když kořeny prorostou dnem, přesaďte do většího.

Sklizeň a uskladnění

Sklízejte průběžně od června do září. Na sušení stříhejte těsně před rozkvětem.

Čerstvou bazalku nedávejte do lednice. Nejlépe vydrží při 12–15 °C, v chladnějším prostředí listy černají.

Sušení: Bazalka sušením ztrácí vůni. Sušení na vzduchu při pokojové teplotě vezme jen malou část aromatických látek. Sušení v troubě na 45 °C a lyofilizace jich vezmou výrazně víc. Sušená bazalka voní po seně, mátě a koření, čerstvá je bylinná a květinová. Sušte ji tedy volně na vzduchu za pokojové teploty a ne na přímém slunci. Na sušení se nejvíc hodí typ Genovese, například odrůda Dark Green.

Mražení: Pesto z bazalky vydrží zmražené v dobré kvalitě až 6 měsíců. Mrazte ho po porcích ve formičkách na led.

Bylinky v oleji neskladujte v pokojové teplotě. Bez přístupu vzduchu se v nich může množit bakterie botulismu. Bylinkový olej doma raději nedělejte. Pokud ho přesto uděláte, patří do lednice a spotřebovat by se měl velmi rychle. Doporučené lhůty se liší, proto žádnou neuvádíme. Bezpečné postupy najdete na sesterském webu ceskozavaruje.cz.

Čerstvá bazalka se hodí i na grilovanou zeleninu. Recepty připravujeme na sesterském webu Česko griluje.

Časté chyby

• Výsadba ven v dubnu nebo před ledovými muži. Studené noci bazalku zastaví a listy černají.
• Zálivka večer a na listy. Mokro přes noc nahrává plísni i hnilobě kořenů.
• Neštípnutá rostlina vyroste do výšky, rychle kvete a listy ztrácí kvalitu.
• Bazalka z obchodu v původním květináči. Rostlinky se navzájem udusí.
• Čerstvá bazalka v lednici.