Jak přezimovat bylinky – které vydrží venku a které ne?

Většina kuchyňských bylinek pochází ze Středomoří. Mráz jim vadí méně, než by se zdálo. Horší je pro ně studená mokrá půda, ve které jim přes zimu hnijí kořeny. Hniloba kořenů hrozí tymiánu, šalvěji i rozmarýnu. Rozmarýn trpí hlavně v těžké a špatně propustné půdě.

Jak číst mrazuvzdornost

Mrazuvzdornost se často udává ve stupních H1a až H7 podle nejnižší teploty, kterou rostlina vydrží. Jiná rozšířená stupnice počítá s průměrnou nejnižší zimní teplotou v dané oblasti. Pro bylinky v Česku je přehlednější stupnice H, protože udává rovnou °C.

Stupeň	Snese zhruba do	Co to znamená
H1c	5 °C	venku jen v teplém létě
H3	−5 °C	jen mírné zimy nebo se zimní ochranou
H4	−10 °C	průměrná zima, v květináči zranitelnější
H5	−15 °C	chladná zima, v květináči větší riziko
H6	−20 °C	velmi chladná zima, v nádobách bez ochrany často poškozené
H7	pod −20 °C	i ty nejtužší kontinentální zimy

Stupnice je ale jen vodítko a mrazuvzdornost ovlivňuje řada dalších věcí. Hlavně mokro, vítr a to, jestli rostlina roste v zemi, nebo v květináči.

Které bylinky vydrží venku

Bylinka	Stupeň	Na co dát pozor
máta	H7	na zimu zatáhne, na jaře znovu obraší
pažitka	H6	na podzim zatáhne
oregano (dobromysl)	H6	propustná půda
tymián	H5	nesnáší zimní mokro
šalvěj lékařská	H5	chránit před zimním mokrem
levandule úzkolistá	H5	v těžké a mokré půdě hnije

Máta, oregano, tymián, šalvěj i levandule úzkolistá jsou mrazuvzdorné trvalky. Tymián a šalvěj zimují jako stálezelené polokeře.

Máta, pažitka a oregano nad zemí na zimu odumřou a na jaře znovu vyraší. To je normální, nejsou mrtvé. Mátu můžete seříznout kdykoli od pozdního podzimu do jara. Pažitku i mátu si můžete na zimu vyrýt do květináče a dát na slunné okno. Budete pak mít čerstvé lístky i v zimě. V listopadu můžete také vzít z máty kus oddenku a zasadit ho doma do květináče.

Tymián, šalvěj a levandule potřebují propustnou půdu na slunci. V těžké jílovité půdě je pěstujte ve vyvýšeném záhonu nebo v nádobě. Kde hodně prší, přikryjte tymián na zimu poklopem.

Tymián, šalvěj, levanduli a oregano přikryjte chvojím, a ne listím. Listí drží vodu a bylinky pod ním snadno uhnijí. V chladnějších oblastech se hodí chvojí nebo bílá netkaná textilie. Levanduli chraňte před holomrazy hlavně první zimu po výsadbě.

Pozor u levandule: francouzská levandule (Lavandula stoechas) je mnohem méně odolná než levandule úzkolistá. V celé ČR ji přezimujte uvnitř, venku nejspíš vymrzne.

Které bylinky venku nevydrží

Rozmarýn: záleží na zimě i odrůdě

U rozmarýnu se údaje o mrazuvzdornosti liší:

• Má stupeň H4, tedy −5 až −10 °C. Vzrostlé rostliny vydrží asi −8 °C, tuhé mrazy a studený vítr je ale mohou zabít.
• Jinde se uvádí, že snese mrazy do −10 °C. Vyšší mrazuvzdornost je jedním z hlavních cílů šlechtění.
• U nás venku často nepřezimuje. Když rostliny zůstaly na pokusných políčkách venku s ostatními trvalkami, první zimu přežila asi polovina, druhou zimu vymrzly všechny.
• Odrůda Arp má venku vydržet až −20 °C. I mrazuvzdorné odrůdy je ale lepší první zimu po koupi přezimovat doma.

Stupeň H4 přitom mají i odrůdy s pověstí odolnějších. Rozmarýn venku proto berte jako sázku. Pokud ho chcete mít jistě, pěstujte ho v květináči a na zimu ho přestěhujte.

Citronová verbena

Má stupeň H3, tedy kolem −5 °C. Zimní ochranu potřebuje i tam, kde jsou zimy mírnější než u nás, kořeny proto na podzim namulčujte. Jde o opadavý keřík, který v chladu shazuje listy. Holá verbena v zimě tedy není mrtvá.

Bazalka

Bazalka má stupeň H1c a mráz nesnese vůbec. Na podzim ji můžete přenést dovnitř a prodloužit si sklizeň, je to ale letnička. Na jaře je jednodušší vysít novou, návod najdete v článku Bazalka ze semínka.

Bylinky v květináčích

V květináči může substrát promrznout celý a to rostlinu zabije. Proto jsou u stupňů H4 až H6 rostliny v nádobách zranitelnější. Co pomáhá:

1. Seskupte květináče těsně k sobě u zdi domu. Kořeny tak méně prochladnou.
2. Zabalte květináč do staré deky, juty nebo bublinkové fólie. Rostlinu můžete při velkých mrazech přikrýt netkanou textilií.
3. Odstraňte podmisky. Voda v nich stojí a substrát zůstane mokrý.
4. Hlídejte mokro. Když substrát promokne, dejte květináč pod střechu, dokud trochu neoschne. Rozmarýn a tymián patří přes zimu do dešťového stínu u domu.
5. Zalévejte jen stálezelené bylinky, a to střídmě. Nezalévejte, když hlásí mráz, a v zimě nehnojte.

Přezimování uvnitř

• Rozmarýn: chladná místnost kolem 10–16 °C a co nejvíc světla, třeba studený a světlý sklep. V běžném vytápěném bytě bývá na rozmarýn moc teplo a sucho. Kde chybí světlo, pomůže pěstební světlo. Zalévejte střídmě, ve studeném mokrém substrátu kořeny hnijí.
• Citronová verbena: dovnitř ji přeneste, až shodí listy. Přezimuje v chladném sklepě nebo garáži do 13 °C a zalévá se jen velmi málo. Na jaře obraší.
• Pažitka a máta: na slunné okno, pokud z nich chcete sklízet i v zimě.

Rostliny před přenesením dovnitř očistěte od suchých listů.

Stříhat před zimou, nebo ne?

U dřevnatých bylinek na podzim nestříhejte nakrátko. Stříhejte takto:

Bylinka	Kdy stříhat
levandule	koncem léta hned po odkvětu, asi 2,5 cm do olistěné části
rozmarýn	po odkvětu
tymián	na jaře nebo po odkvětu, zlehka
šalvěj	na jaře, odkvetlé stvoly hned po odkvětu
máta	od pozdního podzimu do jara
pažitka	po odkvětu klidně na 5 cm

U levandule, rozmarýnu a tymiánu nestříhejte do starého dřeva bez listů, z něj nové výhony často nevyrazí. Na podzim stačí odstranit odkvetlé květy a suché větve. Levanduli můžete zkrátit asi o třetinu výšky, ne do dřeva, a stříhat už začátkem září, dokud nepřijdou mrazy. Je to spíš zástřih na konci léta než podzimní řez.

Odstřižené větvičky můžete usušit nebo zamrazit. Na grilu se hodí tymián i rozmarýn, recepty připravujeme na sesterském webu Česko griluje.

Časté chyby

• Přikrytí bylinek listím. Pod mokrým listím hnijí.
• Podmisky pod květináči přes zimu.
• Rozmarýn ve vytápěném pokoji daleko od okna.
• Silný řez na podzim a stříhání do starého dřeva.
• Vyhození verbeny nebo máty, která na zimu shodila listy nebo zatáhla.